“龍牌全球湘菜研發(fā)應(yīng)用中心項目”正式落戶長沙市雨花區(qū)，致力讓“湘味”走出湖南，走向世界。

一碗湘菜是湖南人每天的煙火日常，也是許多他鄉(xiāng)游子向往的“家鄉(xiāng)味”。

7月7日，雨花區(qū)政府與龍牌食品股份有限公司（57度湘控股公司）簽約，“龍牌全球湘味研發(fā)應(yīng)用中心項目”正式落戶雨花。該項目致力于加強湘菜風(fēng)味呈現(xiàn)的基礎(chǔ)工藝研究和核心技術(shù)攻關(guān)，搭建湘味行業(yè)人才互動交流平臺，傳播湘味文化，打造湘味品牌，推動湘菜產(chǎn)業(yè)化、科技化、健康化發(fā)展，并通過資源整合、項目并購、市場集聚，形成研發(fā)、應(yīng)用、生產(chǎn)的全產(chǎn)業(yè)鏈集群。

項目將建設(shè)“五個中心三個工作室一個課堂”，包含湘菜研發(fā)中心、調(diào)味品體驗中心、實踐中心、營銷中心、企管中心及湘菜三大泰斗工作室、湘菜分享大課堂等，深耕基礎(chǔ)調(diào)料品、復(fù)合調(diào)料品、湘味風(fēng)味小吃等產(chǎn)品研發(fā)生產(chǎn)和應(yīng)用推廣，并通過一系列資源整合、項目并購、市場集聚，推動湘菜產(chǎn)業(yè)向價值鏈高端邁進，形成研發(fā)、應(yīng)用、生產(chǎn)、市場、服務(wù)、人才的全產(chǎn)業(yè)鏈集群。未來3年至5年，將帶動產(chǎn)業(yè)鏈上下游形成100億元產(chǎn)值規(guī)模，讓“湘味”插上騰飛的翅膀，走出湖南，走向世界。

據(jù)統(tǒng)計，截至2023年6月，湘菜是中式正餐賽道中門店數(shù)最多的菜系，占總數(shù)的18.5%，成為全國餐飲市場第一大菜系。湘菜產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值超過了6000億元，直接從業(yè)人員超過300萬。

調(diào)料是湘菜產(chǎn)業(yè)鏈的重要環(huán)節(jié)。截至2023年6月，湘菜是中式正餐賽道中門店數(shù)最多的菜系，占正餐門店總數(shù)的18.5%，超過了占比17.5%的川菜，已經(jīng)成為全國餐飲市場第一大菜系。湘菜產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值超過了6000億元，直接從業(yè)人員超過300萬。

雨花區(qū)搶抓湘菜產(chǎn)業(yè)鏈快速發(fā)展的機遇，提前布局預(yù)制菜全產(chǎn)業(yè)鏈的發(fā)展。雨花區(qū)將充分發(fā)揮科研、市場、自貿(mào)、物流等各方面的平臺和資源，以“龍牌全球湘味研發(fā)應(yīng)用中心項目”為契機，立足于湘菜行業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展，大力招引鏈主企業(yè)，整合湘菜調(diào)味品、預(yù)制菜、加工廠、研發(fā)部、新零售等領(lǐng)域資源，帶動湘菜行業(yè)、調(diào)味品行業(yè)上下游企業(yè)聚集，打造具有獨特優(yōu)勢、引領(lǐng)未來發(fā)展的“湘味”產(chǎn)業(yè)集群。

雨花區(qū)委書記劉素月表示：“雨花商貿(mào)業(yè)繁榮，在批發(fā)、零售、住宿業(yè)等方面均表現(xiàn)優(yōu)異，但餐飲業(yè)相對缺乏、沒有形成龍頭企業(yè)，此次“龍牌+57度湘”的強強聯(lián)合、強勢入駐雨花，將成為湘菜產(chǎn)業(yè)的引擎和發(fā)動機，彌補了商貿(mào)業(yè)短板，該研發(fā)應(yīng)用中心將會凝聚湘菜研發(fā)的眾多平臺，并帶動整個產(chǎn)業(yè)的發(fā)展?！?/span>

“選擇落戶雨花區(qū)，看中其研發(fā)、物流、新零售等優(yōu)勢，接下來龍牌要立足于推動產(chǎn)業(yè)發(fā)展上規(guī)模、加快科技賦能求突破、堅持品質(zhì)為先堅守底線?！饼埮剖称饭煞萦邢薰径麻L汪崢嶸說，將依托雨花區(qū)紅星大市場、高橋大市場，實現(xiàn)產(chǎn)品快速集散。同時，攜手云冷、紅冷等冷鏈產(chǎn)業(yè)園，吸引湘菜行業(yè)、調(diào)味品行業(yè)上下游企業(yè)聚集。未來3至5年，將力爭打造湖南首家“中華老字號”上市企業(yè)，帶動產(chǎn)業(yè)鏈上下游形成100億元產(chǎn)值規(guī)模。

湘菜產(chǎn)業(yè)的鏈主企業(yè)龍牌食品起源于1740年，以農(nóng)副產(chǎn)品深加工和銷售為主營業(yè)務(wù)，主營產(chǎn)品有醬油、食醋、料酒、蠔油、調(diào)味汁等，有著280年的傳統(tǒng)釀造工藝，具有深厚的歷史底蘊，1993年被國內(nèi)貿(mào)易部授予為“中華老字號”，2010年被評為“中國馳名商標”，并再次被國家商務(wù)部認定為“中華老字號”，目前，主打產(chǎn)品龍牌醬油在湖南的市場份額超過1/3、銷售量排名第一。龍牌食品是國家級“高新技術(shù)企業(yè)”，被認定為“調(diào)味品智能制造湖南省工程中心”，與省農(nóng)科院、中南林科大等院士團隊合作組建了創(chuàng)新工作室，引進了100余人的專業(yè)研發(fā)隊伍，生產(chǎn)工藝和技術(shù)在行業(yè)內(nèi)首屈一指。

乘“熱”上菜，“鏈”有后勁，雨花區(qū)將持續(xù)打造具有獨特優(yōu)勢、引領(lǐng)未來發(fā)展的“湘味”產(chǎn)業(yè)集群，推動餐飲業(yè)、商貿(mào)業(yè)不斷向高端升級、實現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展，為建設(shè)全國一流現(xiàn)代化強區(qū)注入強勁動能；而龍牌全球湘味研發(fā)應(yīng)用中心項目將在種業(yè)種植、產(chǎn)品研發(fā)、工藝升級、技術(shù)創(chuàng)新上不斷發(fā)力，用科技賦能湘菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展。